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特产名称: 北园白莲藕

特产分类: 物产

特产简介:     济南市北园镇、大明湖周围盛产一种白莲藕,也叫“明湖藕”。该藕肉肥质嫩,水多甜脆,开胃健脾,滋补强身,历代誉为补品。白莲藕浑身是宝,莲子干鲜两种,均可食。鲜莲子可全食,也可做“莲子羹”,清香爽口。干莲子,经水发泡后,可除掉味苦的莲芯,可做“冰糖莲子”、“蜜汁莲子”。鲜嫩碧绿的荷叶即藕叶,其妙用更多,用开水略烫,覆盖煮粥,凉后加糖,色碧味香,名曰“荷叶粥”,是夏令著名的小食品。将鸡、鸭、鱼、肉等掺上炒菜和调味品,用鲜荷叶包裹,蒸之,然后拆去荷叶而食,则有一种荷叶清香,谓之荷叶鸡、荷叶鱼、荷叶肉。至于藕瓜,则更有吃法无穷。七十年代以前,北园镇一带居民将此藕当作时鲜水果售于游人。卖家将一节新鲜的藕瓜洗净,以鲜荷叶包结,用手一拍,藕即粉碎,然后撒上白糖,游人买而食之,到口即碎,凉兹兹,甜丝丝,美不可喻。至今济南人宴客,也常常少不了藕菜,生食、拌食、炒食均可。 
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