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特产名称: 炒腰花

特产分类: 美食

特产简介:     炒腰花,是济南名菜中的传统菜,虽然原料是下货,但经妙手烹制,却不失为美味。
  炒腰花制作时,将猪腰从中片成两扇,去净腰臊,少将后,在片开的一面用刀斜划十字花纹。再切成小块(炒熟后自然卷成麦穗状,即为腰花)。放淀粉,精盐拌匀。用旺火将花生油烧热,放入腰子,尽快拨散,随即捞出,动作要迅速。炒勺内再留少许油,放葱姜蒜末,煸炒后,再放荸荠片、笋片、木耳、青菜芽(随季节选用),随即烹醋,放酱油、清汤和淀粉少许,再放入腰花拌匀即可出勺。 
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