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特产名称: 炸荷花

特产分类: 美食

特产简介:     济南夏令名菜。做法是:选用微开的荷花,取其中层花瓣,用清水洗净,以洁布搌干水分。平铺案板上,抹上一层豆沙馅,然后顺长对折。将折好的荷花瓣,沾满蛋清白面糊,入烧至三四成的油中炸三分钟捞出。再将油烧至六七成热下入荷花,炸至浅黄色捞出摆盘,撒上白糖即成。此菜外酥内软,甜美异常,荷花的清香味尤其宜人。 
  老舍先生三十年代住在济南时,曾在友人家吃过炸荷花,他在《幽默文集》中专门写了一篇短文《吃莲花的》,记下他在济南的这一段趣事。 
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